三伏高温时节，很多本地菜陆续退市迎来“伏缺”。为填补蔬菜市场空白，盒马在全国门店集中上线了20多款高山夏菜。这批“高山鲜”大都来自祁连山、峨眉山、太白山、天目山等国内名山上的蔬菜种植基地，平均海拔都在1000米以上，因口感好，且都是露天自然生长的当季菜，备受消费者欢迎，7月销量同比增长超两成。

盒马还同步启动了“高山鲜”公益捐赠行动，与中国发展研究基金会签署协议，每售出一份高山蔬菜，平台将为“慧育中国”项目自动捐助2分钱，助力山村欠发达地区儿童专项教育。

20多款高山夏菜“下山”

清晨5点，一批新鲜的西兰花从祁连山山脉的蔬菜基地采摘后，立即送到冷库进行“预冷”，经标准化分拣包装后，48小时内就可以通过恒温冷链直达全国各地，最远送到2600公里外的上海。

“不同于南方夏天的高温高湿，甘肃等高海拔地区日照充足，昼夜温差大，有利于农作物糖分吸收，比起平原地区的农产品更甜，口感更好。”甘肃武威黄羊河农场蔬菜渠道负责人翟豫东介绍，利用错位的海拔优势，这些蔬菜在非人工干预下实现错季自然生长，一年只长一茬，“独特的气候成就了高山夏菜的好品质。”

“蔬菜作为餐桌上的常客，好吃不好吃，消费者一口就能品尝出来。”负责“高山鲜”的盒马采购孙宝龙表示，近期，祁连山的松花菜、娃娃菜，太白山的大白菜、甘蓝，峨眉山的白萝卜、西葫芦，天目山的茄子、黄瓜等高山夏菜陆续丰收，“盒马集齐上架了20多款高山蔬菜。”

为寻“神仙菜”遍访名山

2019年，盒马利用高海拔气候优势，为平原地区的盒区房用户定向种植高山食材，并推出了“高山鲜”，成为业内第一个高山生态农产品自有品牌。

这几年，采购孙宝龙走遍了国内近20座高海拔山地，寻访不同种植基地的“神仙菜”，在动辄上千公里行程背后，盒马已实现全年错季向全国各地供应高山菜。

为此，盒马探索了两大策略，一方面依靠短链路向就近城市供应，最大程度保证高山菜的口感和新鲜度，比如太白山基地的蔬菜，除了供应西安，还能在24小时内上架到华北各个城市；另一方面，像祁连山、峨眉山的西兰花、娃娃菜和西葫芦等，因为在国内口感优势明显，会通过长链路保鲜直供全国。

吃菜也能做公益

不仅是将更多“藏在深山”的好产品送到消费者的餐桌，盒马还携手中国发展研究基金会，启动“高山鲜”售卖捐赠公益行动，每售出一份高山蔬菜，平台将自动捐助2分钱，为山村欠发达地区孩子的早教计划贡献一份力量。

“在寻访高山基地将高山好菜卖向全国的同时，我们发现，一些山村孩子需要社会和企业更多的关注。”谈及初衷，盒马“高山鲜”项目公益负责人邹慎表示，公益不只是简单的“捐赠行善”，单靠有限的补贴拨款、偶然性的捐赠，难以长久走下去，“我们希望通过长效的模式，让公益养活公益，形成多方受益的良性循环模式。”

就在7月举办的首届“盒马村”乡村振兴大会上，盒马与中国乡村发展基金会进行了签约，将共同助力脱贫地区拓展产业链、贯通产供销，帮助脱贫地区优质农产品深购远销，做大做强优势产业。截至2023年5月，全国共有185个“盒马村”，其中有47个位于国家乡村振兴重点帮扶县。