大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入八月下旬，距离九月份开学越来越近了。面对新的学期和新的学习任务，很多孩子都在充满着期待，既有对新的学期的向往，也为再次接受新的知识而无比兴奋。所以，为了孩子在开学以后可以更好的接受新知识，我建议家长们抓紧暑假的尾巴，多让吃八道顺应时节的补脑菜，补脑补钙，打好智力和健康基础，从而在新的学期里大放异彩，并且可以学习到更多有用的知识。因此接下来，我分享一下这八道补脑菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、杏鲍菇炒牛肉

准备食材: 牛肉，杏鲍菇，青红椒，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净杏鲍菇切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。

3、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，然后加入青红椒一起翻炒均匀。

4、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生，最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、油菜心炒肉末

准备食材: 油菜心，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净油菜心切碎，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉碎煸炒。

3、煸炒至肉碎变色后，再加入油菜碎一起翻炒，接着加入食盐调味。

4、最后再继续翻炒均匀油菜碎断生入味，即可出锅开吃。

三、娃娃菜炒牛肉

准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至娃娃菜断生。

4、最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、丝瓜炒肉

准备食材: 瘦肉、丝瓜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切薄片，接着把丝瓜去皮清洗好，然后切成小块备用。

2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，然后加入料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒入味。

3、接着放入丝瓜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后淋入少许的清水一起翻炒。

4、炒至丝瓜断生入味以后，即可出锅开吃。

五、豆角肉末

准备食材: 豆角、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把豆角清洗好，接着切成豆角丁备用。

2、清洗干净豆角切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，然后加入料酒和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

3、然后加入豆角丁一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀。

4、炒至豆角丁断生入味以后，即可出锅开吃。

六、西芹炒虾仁

准备食材: 大虾、西芹、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾壳和虾线清洗好，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净西芹，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西芹煸炒，再加入食盐和鸡精调味，然后继续翻炒至西芹断生。

4、最后再加入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、土豆丝炒肉

准备食材: 瘦肉、土豆、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切小条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、土豆去皮切丝，再清洗干净表面淀粉备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、切好葱蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，然后加入土豆丝大火翻炒，再加入食盐调味。

4、继续翻炒至土豆丝断生后，再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、包菜炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、包菜、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，再盛出备用。

2、包菜撕小块清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入包菜一起翻炒均匀。

3、再往里加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至包菜断生入味。

4、最后加入鸡蛋一起翻炒，接着淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。